吃糭3大須知　醫生教路食得有營

端午節將至，不少市民應節狂吃糭，惟糭子營養價值不一，吃得多小心影響健康。

家庭醫生鄭志文建議，市民應節吃糭適可而止，因糯米不易消化，老人或消化系統較弱人士要特別注意，又提醒市民小心存放糭子避免變壞，吃糭後不宜再吃正餐。

鄭志文指出，每年端午節過後總有病人因吃糭出現腸胃炎、腸胃消化不良及尿酸過高等問題求診，當中以進食不潔糭子出事最多。

他解釋，糭的成分中，肉類和鹹蛋均易變壞，在炎炎盛夏容易滋生細菌，加快變質，一般市民以為以100度高溫煮熟糭，就能消滅有害細菌，但事實上一些細菌如金黃葡萄球菌能產生耐熱毒素，即使高溫也不能令毒素分解，若糭在製作過程中不慎混入帶金黃葡萄球菌的皮膚和頭髮，無論如何冷藏和加熱，進食者也可能中招，引致腸胃炎。

此外，糯米不易消化，對於老人或者消化系統較弱的人士造成負擔，因此市民吃糭時不宜食太多或太急，會容易「頂住個胃」、造成消化不良。而一些裹蒸糭含鮑魚、蝦米、花生、紅豆等等材料，可令尿酸升高，引致痛風，痛風或高尿酸患者需注意。

此外，患心臟病或肥胖人士，應減少進食肥豬肉和蛋黃，而糖尿病患者若計好卡路里尚可進食。但他坦言，糭的熱量、鈉和糖份均高，建議市民不要「吃一餐加一餐」，進食糭後不宜再吃正餐，也不要整個星期天天也吃糭，盡量適可而止。